Dolci delle feste - Academy Pasticceria in Pillole

Contenuto del Corso

16 dicembre – Tronchetto innevato: le basi 4 Argomenti

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16. Da questa sezione puoi accedere alle ricette del giorno

Tronchetto – Biscuit metodo bignè alle castagne

Tronchetto – Namelaka bianca

Tronchetto – Ganache ai marroni

17 dicembre – Tronchetto innevato: Montaggio e finitura 5 Argomenti

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17. Da questa sezione puoi accedere alle slide del giorno

Tronchetto – Meringa italiana

Tronchetto – Montaggio del tronchetto

Tronchetto – Decoro e finitura

Tronchetto – Taglio del tronchetto

23 dicembre – Torta di Capodanno: le basi 7 Argomenti

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23. Da questa sezione puoi accedere alle slide del giorno

Crumble senza glutine

Base croccante rimpastata

Gelatina di fragole e moscato

Realizziamo l’inserto!

Camicia croccante

24 dicembre – torta di Capodanno: Finitura e decori 6 Argomenti

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24. Da questa sezione puoi accedere alle slide del giorno

Mousse alla vaniglia

Orologio in cioccolato

Sformo e Decoro

Gran Finale… più o meno!

18 dicembre – Bicchierino Speculoos e mandarino 5 Argomenti

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18. Da questa sezione puoi accedere alle slide del giorno

Cremoso agli Speculoos

Caviale di mandarino

Crema al Mascarpone

Montiamo il Bicchierino!

Informazioni docente

Silvia Federica

16 Corsi

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