Percorso Semifreddi: Lezione 02 – Gli inserti e variegati: ricette e bilanciatura - Academy Pasticceria in Pillole

Contenuto del Corso

Lezione 02 – Gli inserti e variegati: ricette e bilanciatura 12 Argomenti

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Le slide della lezione 2 – Percorso Semifreddi

Bilanciatura degli inserti teoria e pratica

Inserti e variegatura base frutta: Interno ai frutti di bosco

Inserti e variegatura base frutta: Variegato Esotico

Variegatura al cacao

Inserto al caramello colante

Ganache al cioccolato da inserti

Interno croccante al riso soffiato

Arachidi Sabbiate

Bagna nei Semifreddi

La croce di Sant’Andrea: come funziona e cosa ci serve

Gli Inserti e Variegati: Q&A

Informazioni docente

Silvia Federica

4 Corsi

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