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10 Trucchi e soluzioni agli errori per lavorare il cioccolato in modo impeccabile
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I suoi corsi e manuali non deludono mai, non ne ho perso uno! Consigliato!
Alba M.
"Capire non solo fare"
Finalmente un approccio grazie a cui capire la pasticceria anche oltre la ricetta
Ester M.
Cosa tratteremo nel corso? Scopri sotto il programma completo
01
Errori
Quali sono gli errori più comuni nel lavorare il cioccolato? L'ho chiesto a voi e ho creato questa lista
02
Analisi e perchè
Cerchiamo di capire cosa li causa e perchè, per trovare un'adeguata soluzione con trucchetti semplici ma "salvavita"
03
Soluzioni ai problemi
Esistono sempre, basta guardare un errore da una giusta prospettiva e vederlo come un'opportunità: ti spiego come
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10 Trucchi e errori per lavorare il cioccolato in modo impeccabile
Quali sono le tematiche che affronteremo?
- Come capire se un cioccolato è adatto per fare "cioccolato" e "cioccolatini"?
- Il cioccolato ha una consistenza diversa dal suo solito, cosa è successo?
- Il cioccolato è troppo denso da lavorare, come fare?
- La temperatura di lavoro era giusta, perchè il cioccolato e stemperato?
- Come fare a tenere in temperatura il cioccolato mentre stiamo lavorando e non dover rifare tutto il lavoro?
- Non ho precristalizzato correttamente, posso recuperarlo?
- Comerconservare il ciccolato in estate e inverno?
- Non ho termometro posso lavorare il cioccolato?
- Il cioccolato non esce dallo stampo, come faccio?
Pillole di Silvia Federica Boldetti
- Silvia è Pasticcera, consulente e formatrice dal 2013
- Ha vinto nel 2015 il campionato italiano e nel 2016 il campionato mondiale di Pasticceria "The pastry Queen"
- Ha tenuto corsi e consulenze in giro per il mondo, approdando addirittura in Giappone in un programma TV giapponese e realizzando due stagioni su Gambero Rosso Channel de "Il favoloso mondo di Silvia"
- Nel 2018 è la prima donna a entrare in AMPI, l'Accademia Maestri Pasticceri Italiani
- Nel 2020 Ha dato vita alla piattaforma Ebookpdf.it vendendo più di 5000 tra i suoi ricettari e realizza corsi di formazione on line con migliaia di studenti
- Si occupa di Marketing e social advertising nel campo della pasticceria e sui social, ha più di 100k follower divisi tra i suoi profili
- Si occupa di Marketing e social advertising nel campo della pasticceria e scrive per Pasticceria Internazionale dal 2012
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