Percorso Glasse: dalla bilanciatura agli effetti wow
LE RICETTE: REALIZZIAMOLE!
2h. di formazione
COSA TROVERAI NELLA LEZIONE?
Una lezione interamente dedicata alle ricette create sulla base della teoria vista nella prima parte.
Entriamo nel vivo creando le e facendo passo passo le ricette di glasse per ogni occasione, altre 15 ricette, molte delle quali perfette anche su torte conservate a -18°C
In più alcune glasse "senza": senza gelatina o vegan, base frutta, cioccolato, latte e molto altro, scopri qui sotto nel dettaglio cosa realizzeremo.
IL CORSO INCLUDE:
- Oltre 15 glasse inedite e quasi tutte lucide in negativo a -18!
- In particolare vedremo:
- Glassa Base senza gelatina
- Glassa al cacao da congelamento
- Glassa da colorare senza cioccolato nè latte condensato
- Nappage neutro da congelamento da colaggio e spruzzo
- Nappage neutro senza gelatina
- Glasse alla frutta senza gelatina da congelamento
- Glasse al cioccolato (bianco, latte e fondente)
- Glassa naturalmente bianca
- Glassa frutta secca e cioccolato (nocciola e pistacchio)
- Glassa base VEGAN
- Glassa alla frutta secca VEGAN
- Glassa ganache VEGAN
- Glassa alla frutta VEGAN da frigo
- Glassa al cacao VEGAN
- Glassa rocher da copertura VEGAN
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