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Masse montate dalla A alla Z è il corso che ti insegna a capire davvero le ricette, a modificarle in base alle esigenze e a crearle da zero con consapevolezza. Attraverso quattro lezioni, esplorerai ogni aspetto delle masse montate, dalla gestione degli ingredienti alla produzione, fino alla conservazione, per ottenere sempre il miglior risultato possibile. La bilanciatura delle ricette sarà al centro del percorso, con un focus pratico che ti permetterà di vedere esattamente come variare gli ingredienti per ottenere la struttura perfetta. Una delle lezioni sarà condotta a quattro mani con Rita Busalacchi, per approfondire in modo ancora più dettagliato il tema della bilanciatura e offrirti strumenti concreti per applicarla nelle tue preparazioni. Un corso pensato per chi vuole andare oltre le semplici ricette e acquisire la capacità di comprenderle, adattarle e crearne di nuove con sicurezza.