Come bilanciare le ricette secondo necessità: teoria e pratica + Analisi e correzione dei vostri bilanciamenti + Bonus 2023

Percorso + approfondimento in un solo click a un prezzo speciale!

Affronteremo la questione "bilanciatura" per imparare a modificare e creare ricette di torte moderne in autonomia.
In più l'analisi e correzione delle esercitazioni di bilanciatura, i bonus del 2023, e un due webinar OMAGGIO, uno teorico l'altro pratico su come progettare una torta!

Un corso completo, con tutto ciò che ti serve per creare e modificare le ricette di una torta moderna a tuo piacimento e necessità. In diretta e con le registrazioni da guardare quando e dove vuoi.
  • Cosa significa bilanciatura: cerchiamo di capirlo insieme nella pratica
  • Capire la composizione degli ingredienti e come influiscono all’interno delle ricette
  • Bilanciatura delle basi, degli inserti e delle creme aerate
  • Analisi delle ricette secondo funzione e composizione degli ingredienti
  • Come strutturare una ricetta per ottenere i risultati che vorremmo
  • Scegliere gli ingredienti corretti secondo il risultato che vogliamo ottenere
  • Bilanciatura nella pratica: oltre 15 ricette bilanciate insieme
  • La ricettazione finale di 3 torte ribilanciate partendo da una torta “esempio”
  • Focus: tips per non andare nel panico
  • Esercitazioni
  • Ricette e Slides teoriche [PDF da scaricare]
in più:
  • BONUS 1: I 10 errori da evitare per una torta perfetta
  • BONUS 2: Progetta la tua torta: teoria e pratica
Un’ora e mezza di analisi e correzione delle vostre bilanciature dalle basi di una torta, agli interni, gelatine, mousse e parti croccanti. Analisi e correzione passo passo delle ricette inviate per comprendere i meccanismi corretti e risolvere errori di bilanciatura.
  • Condivisione nelle slides delle esercitazioni analizzate
  • Analisi di punti di forza o errori da correggere
  • Spiegazione ulteriore di dubbi che riscontriamo
  • Spazio alle domande
  • Analisi di almeno 4 ricette per tipologia o se possibile anche qualcuna in più!
  • Slides incluse [PDF da scaricare]
Trovi i tre strumenti nelle lezioni che portano il loro nome.
  • Il convertitore di gelatina automatico: ti calcola il peso corretto da inserire in ricetta qualora avessi una gelatina con un Bloom diverso da quello indicato da chi ha fatto la ricetta.
  • Del calcolatore delle percentuali degli ingredienti : Inserendo gli ingredienti il calcolatore ti calcola il peso totale della ricetta e la percentuale di ogni ingrediente.
  • Della guida per imparare a miscelare colori per ottenere quelli che desideri: una guida in pdf che ti spiega come miscelare i colori per ottenerne altri infiniti di qualsiasi tonalità.
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[BUNDLE Black Friday 2023] Come bilanciare le ricette secondo necessità: teoria e pratica + Analisi e correzione dei vostri bilanciamenti + Bonus 2023  × 1 335,00 (IVA incl.)
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