Le glasse: bilanciatura, effetti, ricette e soluzioni ai problemi + Master effetti di glassaggio + Bonus 2023
Il percorso dedicato alle glasse + il master sugli effetti sdi glassaggio in un solo click al prezzo più basso di sempre!
Ogni aspetto delle glasse sarà affrontato, sia dal punto di vista sia teorico sia pratico per riuscire a destreggiarsi tra i glassaggi, adeguare le ricette o la loro gestione secondo le proprie esigenze.
In più, il master sui glassaggi con 10 effetti avanzati ma produttivi per realizzare torte con effetto wow, i bonus del 2023 e un webinar OMAGGIO sulla glassa spider!
In questo percorso affrontiamo passo passo il mondo delle glasse. Dalla bilanciatura per capire la funzione di ogni ingrediente, alla realizzazione delle ricette e degli effetti di glassaggio, con attenzione anche al mondo del senza (senza gelatina, vegan, senza latte). Affrontiamo poi gli errori possibili e le loro soluzioni, per non avere più problemi di glassaggio e prevenirli prima che ci rovinino le torte.
- Condivisione delle slides teoriche e delle ricette
- Realizzazione passo passo delle glasse e dei glassaggi
- Oltre 15 ricette di glasse inedite, anche VEGAN e SENZA GELATINA
- Spiegazione della bilanciatura delle glasse
- Effetti di glassaggio da WOW
- Analisi degli errori di glassaggio e loro correzione
- Spazio alle domande
- Slides incluse [PDF da scaricare]
- BONUS – Il Glassaggio perfetto – teoria e soprattutto pratica
Effetti di glassaggio e colore con tecniche avanzate ma riproducibili in serie anche in produzione.
- 10 effetti di glassaggio inediti
- Video Passo passo degli effetti avanzati
- Spiegazione dettagliata di come realizzarli
- Spiegazione dei tool utilizzati e come reperirli/realizzarli
- Spazio alle domande
- Slides incluse [PDF da scaricare]
- Il convertitore di gelatina automatico: ti calcola il peso corretto da inserire in ricetta qualora avessi una gelatina con un Bloom diverso da quello indicato da chi ha fatto la ricetta.
- Del calcolatore delle percentuali degli ingredienti : Inserendo gli ingredienti il calcolatore ti calcola il peso totale della ricetta e la percentuale di ogni ingrediente.
- Della guida per imparare a miscelare colori per ottenere quelli che desideri: una guida in pdf che ti spiega come miscelare i colori per ottenerne altri infiniti di qualsiasi tonalità.