Percorso "A tutto cioccolato"
LE BASI DELLA CIOCCOLATERIA
+2h. di formazione
COSA TROVERAI NELLA LEZIONE?
Più di 2 ore di corso dove affronteremo il cioccolato dalle basi al comprendere come lavorarlo senza paura e in modo semplice.
Con questo corso imparerai a temperare e precristallizzare: al termine della lezione sarai in grado di realizzare tutti i prodotti che vedremo: mendicanti, snack, tavolette, roccette e nocciolato.
È un corso adatto a tutti, sopratutto a chi si approccia al cioccolato per la prima volta o che vuole finalmente imparare a lavorarlo in modo perfetto e con serenità.
IL CORSO INCLUDE:
- Cenni sulla produzione del cacao e cioccolato
- Imparare a leggere le etichette per capire che cioccolato ci serve
- Tecniche di precristallizzazione: tablaggio, inseminazione, mycryo, decristallizzazione, bagnomaria freddo
- Stampi, come gestirli e pulirli: temperature corrette di lavorazione
- Problemi di sovracristallizzazione e sottocristallizzazione
- Ricette semplici da realizzare solo conoscendo la precristallizzazione
€ 69 € 59
€ 69,00
(IVA inclusa)
€69,00 (IVA incl.)
RISPARMIA IL
15%
VIDEO REGISTRAZIONE
inclusa PER SEMPRE e SENZA SCADENZA!
WebinarPro srl | Partita IVA: IT 09 28 85 00 961 | Numero REA: 2081498 | Sede Legale: Via C. Finocchiaro Aprile 14, Milano | Mail: pipacademy@jiolli.it | T: 0240700515