Percorso "A tutto cioccolato"

LE RICETTE

2h. di formazione

COSA TROVERAI NELLA LEZIONE?

Due ore di corso in cui realizziamo passo a passo le ricette di diverse famiglie di ripieni per le praline.

Dalle ganache ai cremini, passando per gelatine, caramelli e liquorini.

Impara il metodo e poi gioca a modificare le ricette a tuo piacimento!

ATTENZIONE: Questa lezione è la quarta delle 4 del percorso "A tutto cioccolato": se ti interessa il percorso completo, iscriviti alla newsletter per non perdere la riapertura delle iscrizioni.

ATTENZIONE: Questa lezione è la quarta delle 4 del percorso "A tutto cioccolato": se ti interessa il percorso completo, clicca qui.

IL CORSO INCLUDE:

  • Liquorino
  • Caramello alla frutta
  • Ganche alla frutta
  • Ganche alla frutta secca
  • Ganche alcolica
  • Cremino pralinato da ricoprire
  • Cremino senza frutta secca
  • Cremino con frutta secca
  • Cremino senza cioccolato
  • Slides incluse [PDF da scaricare]
€69 €59
€ 69,00
(IVA inclusa)

€69,00 (IVA incl.)

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Percorso "A tutto Cioccolato" - Lezione 04 - Le ricette  × 1 €69,00 (IVA incl.)
Subtotale €69,00 (IVA incl.)
Totale €69,00 (inclusi €12,44 IVA)

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Imparerai a temperare e precristallizzare: al termine della lezione sarai in grado di realizzare tutti i prodotti che vedremo: mendicanti, snack, tavolette, roccette e nocciolato.

€69,00

Tratteremo la gestione dei colori del cioccolato in modo semplice.

€69,00

Tratteremo le tecniche di bilanciatura delle ricette, fornendovi i mezzi per poterle modificare a piacimento.
Con la partecipazione straordinaria di Yuri Cestari Pasticcere e cioccolatiere.

€69,00
Due ore dedicate a uova di Pasqua speciali: tutte le quattro uova che realizzeremo avranno il guscio di cioccolato ripieno come se fossero uno snack o una pralina. Dal caramello e arachidi passando per il cremino tre colori fino ad arrivare a riso soffiato e pistacchio e cremino pralinato e nocciole: delle uova così non le hai mai viste!
€69,00
Strumenti esclusivi e fondamentali per lavorare in pasticceria: Non solo quelli del percorso "A tutto cioccolato", ma tutti quelli che usciranno nel 2024 anche dei prossimi percorsi! Per ora sono disponibili i due appena usciti (la guida per comprendere come sono composti i cioccolati e il video sul mulino a pietra e cioccolato bianco vegan), ma man mano che verranno creati gli altri bonus li troverai aggiunti e saranno già tuoi senza dover far nulla!!

€23,00

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