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Strumenti esclusivi e fondamentali per lavorare in pasticceria: Non solo quelli del percorso "A tutto cioccolato", ma tutti quelli che usciranno nel 2024 anche dei prossimi percorsi! Per ora sono disponibili i due appena usciti (la guida per comprendere come sono composti i cioccolati e il video sul mulino a pietra e cioccolato bianco vegan), ma man mano che verranno creati gli altri bonus li troverai aggiunti e saranno già tuoi senza dover far nulla!!

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Uova di Pasqua con guscio ripieno

69,00 (IVA incl.)
Un corso sul cioccolato per tutti, dalle basi alle tecniche avanzate: per chi vuole iniziare a lavorare il cioccolato o chi vuole approfondirne la lavorazione. Più di 9 ore di corso, in cui tratteremo dalle tecniche di precristallizzazione fino alla gestione dei colori, dalla bilanciatura delle ricette alla realizzazione delle ricette vere e proprie fornendovi i mezzi per poterle modificare a piacimento. La lezione sulla bilanciatura è tenuta insieme a Yuri Cestari Pasticcere e cioccolatiere, che ha creato un programma per bilanciatura dedicato al cioccolato e una azienda di produzione e vendita di pralineria “BETACioc”.