Percorso "A tutto frolla"

LE BASI DELLA FROLLA

+2h. di formazione

COSA TROVERAI NELLA LEZIONE?

In questa lezione affronteremo nella pratica tutte le basi per lavorare e gestire la frolla al meglio, dal come impastare, ai supporti di cottura, conservazione e cottura.

Troverai video pratici e spiegazioni dettagliate per capire come gestire il "mondo delle frolle". Leggi sotto i dettagli.

IL CORSO INCLUDE:

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Percorso "A tutto frolla" - Lezione 01 - Le basi della frolla  × 1 69,00 (IVA incl.)
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Entriamo nel vivo della bilanciatura, capendo i metodi per bilanciare le ricette di frolle di qualsiasi tipo e i criteri da seguire.
Affronteremo la composizione degli ingredienti e la loro funzione all'interno delle ricette.

69,00

Bilanciamo insieme le ricette sostituendo gli ingredienti per raggiungere i risultati prefissati, capendo nella pratica come raggiungere ciò che vogliamo ottenere semplicemente giocando con gli "elementi della bilanciatura".

69,00
Una lezione prevalentemente pratica dedicata alle ricette "senza" (glutine, uova, latticini, vegan) applicando la bilanciatura a un nuovo orizzonte, per realizzare ricette adatte a tutti.

69,00

Tre ore dedicate a prodotti base frolla che sono molto più di semplici biscotti! 10 prodotti e più di 20 sottoricette per realizzare snack, frollini, crostate con tecniche semplici, d’effetto ma innovative e con effetto wow! Tutte le ricette sono fatte e spiegate passo passo per permetterti di realizzarle in piena autonomia.

60,00

Strumenti esclusivi e fondamentali per lavorare in pasticceria: Non solo quelli del percorso "A tutto cioccolato", ma tutti quelli che usciranno nel 2024 anche dei prossimi percorsi! Per ora sono disponibili i due appena usciti (la guida per comprendere come sono composti i cioccolati e il video sul mulino a pietra e cioccolato bianco vegan), ma man mano che verranno creati gli altri bonus li troverai aggiunti e saranno già tuoi senza dover far nulla!!

23,00

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