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Spalmabili fatte a mulino

Creme spalmabili al mulino: non “una ricetta”, ben 20 e soprattutto un metodo per crearne quante ne vuoi.

In questo corso ti porto dentro la logica delle spalmabili anidre, dolci e salate: come scegliere le materie prime, come gestire tostature e pralinature, come ottenere una texture liscia e stabile (senza impazzire con prove infinite).

Lavoreremo con wet grinder e cutter, vedrai tempi reali di lavorazione e capirai come bilanciare zuccheri, grassi, polveri e texturizzanti per ottenere risultati replicabili. Troverai 20 ricette pronte all’uso ma anche personalizzabili al 100% per ogni esigenza.

Se non hai mulino puoi realizzarle comunque, ti darò tutti i trucchi necessari per ottenere una texture quanto più possibile perfetta, anche se non liscia e setosa come quella che ottieni a mulino o wet grinder.

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Una spalmabile buona non è solo questione di gusto: è struttura.

Ti spiego cosa succede davvero quando macini: perché alcune creme restano farinose, perché altre diventano colanti, quando l’olio “rompe” la texture invece di migliorarla e come usare correttamente ingredienti come inulina (catena lunga), fibre e polveri aromatiche per dare corpo senza appesantire.

Vedremo anche come inserire aromi delicati (agrumi, caffè, spezie) senza portare acqua e senza tirare fuori amaro, e come costruire versioni “latte-free” o più leggere senza perdere cremosità.

Troverai tante idee e ricette già testate ma anche il metodo per personalizzarle all’infinito. 

ATTENZIONE: Per avere un risultato ottimale si consiglia l’utilizzo del mulino/wet grinder, ma se non lo possiedi puoi usare anche un buon cutter, anche se rimarranno meno lisce e vellutate.

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Di video corsi di ricette ne trovi a valanghe...

Ma quanti ti spiegano come diventare indipendente di creare ricette senza dover sempre usarne di qualcun altro?

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Potrai vedere con calma le registrazioni di tutte le lezioni, quando vorrai
le troverai all'interno dei corsi e saranno tue per sempre!

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Perchè scegliere i corsi della PIPacademy?

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I corsi di Silvia vengono apprezzati da anni per il loro taglio pratico, schietto, semplice e diretto, immediatamente applicabile. Niente giri di parole o solo ricette che non fanno capire: metodo e concretezza.

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Dal 2020 Silvia Federica Boldetti ha supportato oltre 4000 professionisti e appassionati attraverso i suoi corsi on line e i suoi ebook con tantissimi feedback positivi.

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Se ami le spalmabili, questo corso ti farà fare lo switch: da “copio una crema” a so progettarla.

Uscirai con una cassetta degli attrezzi pratica: tostature, pralinature, gestione degli zuccheri, regolazione della viscosità, correzioni rapide e una logica di bilanciamento che puoi applicare a nocciola, pistacchio, mandorla, noci, arachidi… ma anche a tante idee salate.

Accedi ora e inizia a costruire spalmabili che non sono solo buone: sono stabili, lisce e pensate bene.

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Cosa dice chi ha già partecipato ai corsi di Silvia Federica Boldetti?

Molto professionale, simpatica, spiegazioni semplici adatto a tutti molto precisa ma non prolissa (cosa molto importante a mio avviso). Corsi stupendi
Valentina G.
Appassionata
Sei così naturale che tutto è più semplice . Preparata! Solare! Chiara! E non hai pippe! Bravaaaa
Mario D.
Pasticcere
Molto preparata. Rispondi a tutte le domande con simpatia e cortesia in modo comprensibile a tutti. Ci togli ogni dubbio e paura. Cosa volere di più?
Irene F.
Pasticcera

Hai qualche dubbio?

Potrebbe fare per te come no, dipende cosa ti aspetti.

Fa per te se hai voglia di capire cosa c’è dietro le ricette e le preparazioni, per metterti in gioco e arrivare a “pensare con la tua testa”. Non fa per te se quello che cerchi sono semplicemente ricette da replicare. Non è perchè sei alle prime armi, ma perchè questa piattaforma si basa su bisogni differenti. 

Assolutamente si:ti permetterà di diventare indipendente nel mondo della pasticceria di tutti i giorni e di personalizzare le tue creazioni con esrtrema facilità senza dover dipendere da professionisti esterni

PIPAcademy è un insieme di percorsi in diretta e poi registrati per farti crescere e diventare indipendente in pasticceria, non è solo un insieme di videocorsi e videoricette registrati in cui il focus è unicamente la ricetta e lo spiegare come fare quella tal preparazione. Qui si affronta la tecnica, la bilanciautra, i metodi, le attrezzature e si fa la radiografia a ricette ingredienti.

La mia politica è sempre “soddisfatti o rimborsati” perchè credo ai clienti felici, non a quelli fregati. Se dopo aver visualizzato la prima lezione o un terzo di un percorso di un a sola puntata credi che non faccia per te, hai tempo 24 ore per chiedere il rimborso completo del percorso. Ho deciso per 24 ore perchè se non ti piace lo capisci subito non hai bisogno di mesi e poichè basta un a mail per avvisarci, è più che fattibile. Puoi comunque approfondire tutto nel file “termini e condizioni”.

Puoi seguire da dove preferisci senza necessità di scaricare applicazioni aggiuntive attraverso il link personale che ti verrà inviato via mail.

Ti consiglio tuttavia uno schermo un po’ più grande per poter leggere meglio o vedere meglio passaggi essenziali, e una buona connessione dato che i video “pesano”.

In ogni caso, grazie alle registrazioni potrai riguardare tutto ogni volta che vorrai.

No, ti basta collegarti con il link che riceverai via mail poco prima della diretta o attraverso il link della registrazione nella tua area riservata

Si, ogni percorso prevede il rilascio gratuito dell’attestato che testimonia la tua partecipazione e l’aver appreso quanto trattato insieme all’interno del percorso

No, i corsi sono fruibili on line su qualunque dispositivo e sono protetti dal diritto d’autore: scaricarli e riprodurli anche parzialmente senza autorizzazione è perseguibile a norma di legge.

Certamente. Se ti sei iscritt* al percoso ma non puoi partecipare alla diretta puoi vederli appena saranno caricati sul portale quando e dove vorrai. 

Attualmente no. Chi si iscrive può rivedere le registrazioni anche se non partecipa in diretta, ma chi non si iscrive purtroppo perde l’occasione di poter partecipare a quel percorso. Come si suol dire “ogni lasciata è persa”.

Si, tutti gli iscritti ai percorsi potranno accedere a un gruppo Facebook esclusivo e privato, proprio per eventuali domande e confronto, in cui Silvia pubblicherà news, aggiornamenti e articoli utili.

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